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日志

 
 

这样淹的蒜和黄瓜可好吃了,超级美味!  

2015-02-11 18:42:55|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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新蒜上市,腌点糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。
  下面我就把糖蒜的制作方法告诉大家:

 

 

 

  做法:把皮剥掉,露出蒜瓣。

  切断根部。

  清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。

  将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

  将蒜放进瓶子。

  将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。

  要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧。
  材料:
  新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多,太咸不好吃)
  糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁子保存得好,可以反复用的哦。

  黄瓜:5斤生姜:2两半大蒜:2两半
  酱油:2斤半盐:半斤白糖:3两半
  白酒:3两半尖椒:1斤味精:1两
  *花生油:2两
  注:其中花生油需烧滚、放凉后使用!
  腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错)

 

 


  独门酱制腌黄瓜
  1、黄瓜十斤,切成如下模样。
  2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)
  3、把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
  4、依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子、放置一边,明早备用。
  5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
  6、次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

  7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
  8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的
  大功告成!三天后食用味道最佳。

 

 


  酱黄瓜绝密配方(千万不要告诉别人吆)
  1、黄瓜10斤
  2、小尖椒0、5斤
  二者用一斤盐淹透后将水挤掉
  3、大蒜7头,切片
  4、姜(最好嫩姜)去皮切片0、5斤
  5、白糖1斤
  6、白酒0、4-0、5斤
  7、酱油3斤
  8、色拉油0、3斤
  9、味精0、4斤
  配料入罐封好,几日后即可食用。

 

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