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第二次握手

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炸小鱼的做法  

2014-09-30 21:08:34|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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食材

  • 主料
  • 小鱼

    250g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 1勺
  • 花椒面

    2g勺
  • 玉米淀粉

    1茶匙
  • 面粉

    4茶匙
  • 料酒

    1勺
  • 鸡蛋

    1个
  •  
步骤
炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

1.将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干。

炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

2.加盐,拌匀。

炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

3.加花椒面,拌匀。

炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

4.加料酒,拌匀。

炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟。

炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。

炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

7.加面粉。

炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

8.小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀。

炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

9.将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液。

炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

10.锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色。

炸小鱼的做法 - 第二次握手 - *

11.将炸好的小鱼儿捞出,控油,装盘,即可上桌。

小贴士
1、玉米淀粉与面粉的比例是1:4,这样,炸出的食物更松脆。
2、若有时间,将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜,会更入味。
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