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【转载】【美食厨房-冬】麻婆豆腐的做法(在热汤里翻滚吧)  

2014-02-16 11:08:01|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-冬】麻婆豆腐的做法(在热汤里翻滚吧) - 樱桃 - 樱桃网

麻婆豆腐

【材料】

豆腐      300g

肉末      50-80g

郫县豆瓣  2勺

豆豉      1勺

大蒜末    2勺

姜末      1勺

葱末      1勺

糖        1.5勺

花椒粉    1勺

淀粉      1勺

油        1.5大勺

料酒      1勺

清水      适量

盐        少许

芝麻      少许

 

【做法】

【美食厨房-冬】麻婆豆腐的做法(在热汤里翻滚吧) - 樱桃 - 樱桃网

 

1、烧一锅开水,水开后撒上少许盐;

2、豆腐切块放入烧开的水中,关火,泡2-3分钟后捞出沥干;

3、郫县豆瓣、豆豉切碎备用;

4、锅烧热,加入油转小火;

5、加入郫县豆瓣和豆豉,小火炒香,炒出红油后转中小火;

6、加入葱姜蒜末,炒出香味后加糖炒匀;

7、加入肉末,炒至开始变色加入料酒,中火炒,炒至酒蒸发锅内液体又变成油;

10、加入清水,高度为豆腐的2/3;

11、加入豆腐,盖盖子,大火煮开锅转中火煮2-3分钟;

12、淀粉加水调匀,倒入锅内,大火收汁;

13、出锅入碗,表面撒上花椒粉、葱花、芝麻即可。

 

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